亚博网vip:多家特性餐厅开到杭州 今后吃饭讲实惠更讲爱好

  话说最初万象城的美食商铺招商，不少外来的餐饮大鳄摩拳擦掌，以做川菜出名的“麻辣引诱”也是其间之一。这几年，麻辣引诱在上海和北京的发展势头都很迅猛，但就在眼看着与杭州万象城行将签约的节骨眼上，坊间风闻它遽然撤退了。听说当“麻辣引诱”的老板去杭州闻名的餐厅外婆家造访，得知外婆家卖的麻辣豆腐和自家卖的麻辣豆腐，价格居然相差40多元，又得知一旦入驻万象城，外婆家旗下的两家分店都将和他做街坊时，他就彻底打消了公共场所。

  小记我有一个朋友，在五星级餐厅做了十几年的西餐厨师长，后来自己当老板，开了一家西餐厅。由于在五星级酒店大手大脚惯了，他的自我要求又高，餐厅里所用到的食材和配料都必须是最好的，绝不允许滥竽充数。所以，不少公司远鄙人沙的外籍门客，都宁可驱车1个多小时赶来尝他做的西餐。但只一年后，这家餐厅就惨白关门——由于用料太好，他的西餐价格居高不下，习惯了实惠的杭州人难以承受，单靠外籍消费集体又保持不下去，所以，这位大厨朋友只好挑选败走上海。临走那天，他黯然说道：杭州太难混了，能够走的路太窄了……后来，他在上海开了一间相同小小的西餐厅，正运营得风生水起。

  关于杭州餐饮来说，大道只需一条——菜式丰厚，价格实惠，但这条路上走的人实在太多了，所以显得拥堵而狭隘，寸步难行。但其实，大能够另辟蹊径，走出一条和他人不同的路。除了拼价格，挑选能够有许多种。

  房租本钱压力、人力本钱压力、食材本钱压力、特价菜的恶性竞争……2010年，各种商场要素对杭州餐饮职业构成了激烈冲击，一些习惯了固定形式的老餐饮人在这个关头止步不前，不敢轻率再开出分店，连杭州餐饮老迈等级的外婆家，本年也计划主攻上海商场。

  年历翻到2011年，总算有新风迎面。就在本月，多家特性新餐厅在杭倒闭，一会儿让我们以为：吃饭，开端变得更有意思了。

  据了解，这些餐厅的掌门人，不少在此前都无餐饮从业经历。但业内人士点评说，列传结局难料，但或许正由于有新势力新思路的进入，才能够打破杭州人习以为常的用餐方法，走出一条簇新的路。

  假设你近期去过河东路上刚开端试营业的“永乐坊607080主题餐厅”，你会感觉到，吃饭这档子事，还真的能够有许多玩法。

  进门，看见这儿的每个服务员身穿英伦风格的校服，被称作“男同学”和“女同学”，工头和经理则分别是“中队长”和“大队长”；包厢都以数学、语文、体育、音乐、物理等学科命名；大厅里有大黑板报，包厢周围有小黑板报，比方，数学包厢周围的黑板报上，就用粉笔写着几道解了一半的几许方程式，勇士那一半，你有爱好的话能够去回答；大厅里安置了不少70时代人记忆里的玩具，其间，铁皮青蛙和铁皮人最具代表性。

  餐厅老板之前在杭州餐饮圈摸爬滚打十几年，这几年，越来越体会到杭州餐饮圈的生计困难。所以，惟有以特性博出位。开这家主题餐厅前，几个朋友开了好几次碰头会，聊着聊着，就聊到了各自的学生时代，上课做小动作、考试做弊、男同学打架……学生论题让几个奔四的人都瞬间年青起来。所以，以校园为主题的餐厅形式就此“聊”出来。翻查网络，类似的餐厅全中国仅有北京一家名叫8号学院的，仅两三百平米，仿制学生时代的食堂而造，以特立独行而闻名京城。去这样的餐厅用餐，吃饭好像成了第二意图，图个风趣是首要的。在这儿，能够回想从前的那个同桌，能够八卦同班某某某现在在干吗，所以才有了现在的怀旧学院风，假设你有同学会要开，想和老同学一同忆往昔，信任会觉得这儿很亲热。

  腹欲和爱好，该怎么排主次？相同在上星期，华星路上新倒闭的“烹大师火锅烧肉达人”餐厅，就一起把这两个问题端了出来。

  光听这家餐厅的姓名，就觉得不是“正经八百”的传统餐厅。听说，“烹大师”是香港明星曾志伟代言的餐饮品牌，所以，餐厅门脸上赫然亮着一整排曾同志胖胖的、笑脸盈盈的相片。但为何需求叫火锅烧肉达人呢？这便是风趣地点了。由于在同一家店里，能够一起满足爱吃火锅的和爱吃烧烤的两类人的要求——一楼烤得如火如荼，二楼涮得红红火火。倒闭头两天，居然还有人前半场吃烧烤，后半场爬上楼去吃火锅。与其说这家店卖的是火锅和烧烤，不如说在卖一种曾经很少见的餐饮体会。

  门口的服务生都是女兵士装扮，餐厅里的服务员还有身穿工人制服的，整个餐厅就像大礼堂，单间则像是拘留所，挺有革新时代的气氛，餐厅的旮旯还停了一辆大拖拉机。晚上还有扮演，也带有那个时代的浓重痕迹。

  其内部装潢的构思和全部的菜品称号，都来自游戏《魔兽国际》。餐厅大门是游戏登陆画面中的现象，大堂称号也和游戏有关，用餐区播放着游戏视频，周围墙壁上制作着游戏主题布景，由浑身铠甲的兵士模型护卫着。餐厅老板说，开餐厅，是期望和他相同千人一面魔兽国际的人能够找到舒适的集会场所。

  在否定餐厅里，全部都与传统相坚持。首先是桌子上的长筷，足有半米长，筷拖用的是玻璃水晶绣花鞋。喝茶的器皿是一个奶瓶。餐厅的洗手间里，马桶被改成太师椅的形状，太师椅上面写着两字“舒畅”。菜品以构思时髦菜为主，说不上是什么菜系，每道菜都被改进过，以为是川菜的它却不辣，以为是粤菜的，它又带点酸辣。

  餐厅内部彻底是飞机机舱式规划，菜式也彻底便是航空餐。让人满足的是服务，穿戴空姐制服的服务员，谈吐也和空姐相同，很有礼貌。空少则是那里的营运总监，之前在台湾的工作便是做空少。在这儿能够点套餐，菜名也按着航线来。

  芭迪熊是沪上第一家归于孩子的餐厅，有专门的儿童套餐，全部食物都用橄榄油烹制。进入餐厅是一座小桥，餐厅的主体布景犹如一艘海盗船，船的一边是“海洋”，一边是“沙滩”，“海洋”区有绝无仅有的水母桌椅和“波涛汹涌”的滑滑梯，“沙滩”区则布满橙色的向日葵软座，孩子们能够纵情地享用“日光浴”，还有心爱的大蘑菇饮料站、梦境的花朵餐桌、各种赋有小熊日子元素的主题卡座。

  最夸大的是去闻名餐厅用餐时，那里卖的多宝鱼，居然比本钱价还廉价十多元，这不得不让人感叹：杭州餐厅，比的便是谁比谁狠——对自己更狠。这一年，杭州某闻名餐饮大佬感叹：现在早已不是靠装饰招揽生意的时代了。

  这位大佬所开餐厅，每家分店不到1000平方米，装饰费用却高达几百万元。但据调查，蜂拥而来的门客基本上没有人是为了观赏他的餐厅，实惠和杭儿风，才是他的取胜法宝。

  玉玲珑九年前在中山路上开出第一家店，并在之后整整两年里，成为杭州餐厅装饰的风向标——它装珠帘，大大小小的饭店都盛行挂珠帘；它帷幔低垂，许多餐厅都拉起了重重的帷幔。九年后，中山路上的玉玲珑因拆迁搬到南山路，通过长达一年的装饰，近来总算试营业。据称，这家仅1000多平方米的餐厅，装饰费高达1000万元以上。

  倒闭试营业头一天悄然无声，老板陈林——杭州闻名室内规划师，仅请了几位圈内朋友吃饭，但无端来了几桌生客，个个锦衣华服。其间一位从事外贸职业的门客说，这玉玲珑南山店他期待了好久，这趟来，朴实就为才智这传说中的装饰——

  本来，这家餐厅全部的椅子和沙发都从法国定制，每个包厢的风格都不相同；五颜六色地砖是老板亲身画好图样，让厂家按图烧制，每一片的容貌都不相同；包厢里的家具都采用了故意做旧的工艺，仅做工就比新家具贵了一倍；地板上的一块古玩地毯，是将数块古玩地毯分化后再拼接缝制在一同的；窗布布相同从国外订货，之后再在杭州找专人在窗布上用手艺钉上珠子。更重要的是，陈林将多年来的私藏和古玩都安置在了各个包厢里，无怪乎有人说，这家店就像一个私家博物馆，个人风格极浓。

  或许这家餐厅的标本含义，就在于其不行仿制性——即使再拿出1000万，也装不出另一家一模相同的来。这些锦衣门客到此用餐，看中的都是这儿绝无仅有的环境。但其他人群呢？有待商场进一步验证。

  近几年，杭州餐饮界可比军阀混战，八大菜系边界早已模糊不清，即使在传统的杭帮菜馆里吃饭，也常能寻到外来菜系的影子。在杭州几大人气餐厅里，更是杭帮菜、川菜、粤菜、湘菜、构思菜交织交融。不过，只需满足甘旨，好吃的杭州人向来是不加苛求的。

  假设你驱车两小时赶到上海，会发现在那里，无论本帮菜、粤菜、川湘菜仍是构思菜，或是日本菜、东南亚菜、法国菜、意大利菜、欧陆菜，都有许多饭店供你挑选。而回到杭州，吃意大利餐只能去寥寥几家五星级酒店，吃法国餐只能去“普罗旺斯”，吃日本菜，虽然有近二十个挑选，但一起统筹环境幽雅、口味正宗和用料讲究三项的餐厅并不多。

  在杭州，很简单找到抱头菜和交融菜，但走小众和专门道路的菜式，渐渐也为杭州人供给了更多的挑选。

  两周前，专做顺德菜的餐厅“粤顺”在杭落户。在杭州，粤菜一直没有办法做到火爆，一提粤菜，许多人就会将它与鱼翅鲍鱼等贵价菜相联系，最终，连餐厅老板都不由得被这种思路所左右。而粤菜菜系的小分支——顺德菜，以广东顺德人的家常菜为主攻方向，填补了杭州餐饮界广东菜的某种空白。一时间，顺德焖锅成了杭州寻食圈里的新宠，许多人大悟：本来除了鱼翅鲍鱼，广东菜里还有如此特征。

  上星期，还有一家“巴特洛”餐厅在白沙泉倒闭，声势浩大走西班牙风。老板是侨居西班牙多年的商人，特地从西班牙高薪延聘一对厨师配偶来杭掌勺。西班牙人擅用海鲜做菜，一起喜爱用蔬菜和生果来调配，浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸则是西班牙菜的首要标志。此外，西班牙火腿、海鲜饭、藏红花烧蛤蜊、巴斯卡银鳕鱼炖蛤蜊等特征西班牙菜，也能够在这儿尝到。据了解，这是杭州第一家纯粹西班牙餐厅，能否量体裁衣水土相服，商场将拭目而待。

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