原标题：中餐“兼容性精品店模型”，一店兼容多消费理由+多年龄段人群+多价格段消费
1.当下年轻人消费不同于60-70为面子而消费，更标榜自我，消费多元化。
2.单一定位模型更符合全国几百上千家店的商业模式。单一城市发展的中餐品牌，更适合兼容多元化的模型，全方位收割3公里半径客群。
2001年，WTO之后，中餐市场大致上可以分为两大类，一个是酒楼型，另一个是大众型小餐馆，消费群体根据不同消费理由单一维度的选择店型。
2023年，疫情之后，是不同餐饮类型并存的时代，新兴消费群体催生了“兼容性消费店型”。
例1-李宁：李宁大搞“90后李宁”潮牌，结果却伤害了60-70-80心目中的国牌认知，好不容易十年打造出的“90后李宁”潮牌，90后已经不年轻了，00后、10后又觉的90后太老了，“90后李宁”现象，三代花钱的那群人都不买账。后痛定思痛，推出“中国李宁”，回归国牌认知，才重回巅峰。
例2-全季：全季精品酒店花钱的那群人兼容型比较强，兼容了不同消费理由，不同身份，不同年龄段的消费需求。
作为一家扎根北方市场的湘菜品牌，【湘君府】已走过25年，是当地极具影响力的餐饮名店，拥有多家3000平以上的大店。
随着新消费时代的到来，【湘君府 • 甄选】不但要抓“新兴消费群体”，还要稳固“老客户”。“兼容性精品店模型”兼容了不同消费理由，不同身份，不同价格段、不同年龄段。
1998年，【湘君府】将“鱼头+秘制剁椒”做包装组合，创新提炼出一道招牌“剁椒鱼头”且迅速火遍全国，成为店内桌桌必点的一道名菜。以“剁椒鱼头”为招牌，湘君府在当地市场快速扎稳脚根，成为单品立店的领跑者。
90年代末，市面上的湘菜大多以浏阳蒸菜、常德钵子菜等平民化身影出现，在中高端餐饮市场基本空白。在剁椒鱼头打响之后，【湘君府】瞄准商务宴请，聚焦湘菜商务消费品质提升，连开多家3000平+的大店，成为90年代末湘菜商务消费的领跑者。
“国八条”后，大众餐饮兴起，【湘君府】兼具家庭品质消费+本地餐饮名店的市场认知，让其在消费转型中迎来了发展的春天，成为新一代大众消费千平大店商业模型的领跑者。
疫情之后，新消费时代来临，消费更加多元化。【湘君府】在变化中快速布局，推出“兼容性精品店模型”【湘君府 • 甄选】，半年连开两家店，迅速抢位市场。
随着内卷升级，新兴花钱的那群人登场，消费体验在不断重构，消费场景不断泛化，消费需求越来越多元化，新消费催生复合消费场时代来临。
【湘君府 • 甄选】通过“兼容性精品店”模型，满足老客户、新中产、年轻一代不同消费理由的消费场景，700平左右面积内，实现高客流+高复购+高口碑价值组合，扎根新型社区。
【湘君府 • 甄选】两家店一个位于新型社区中心，一个位于写字楼及社区集群区，相对于商超高流量的流动人群，新型社区人群较为稳定，兼容性及多元化的特征，提高了粘性，增加了复购率。
很多人均80元以上的中餐店，工作日的中午时段上座率很低，【湘君府•甄选】通过“兼容性精品店模型”，极大的提高了工作日中午时段的上座率。
精品酒店级别的就餐环境，满足新型社区业主、写字楼白领等新兴人群、新老中产等日常吃便餐的需求。
【湘君府 • 甄选】从大店120多道菜品中甄选排名前30%的经典核心产品做组合优化，门店人均消费80元左右，但是能根据个人需求灵活点餐，消费可上可下。40左右、50左右、70左右都可以消费。
不同人均的点餐结构，人均40元的比快餐多花10元，环境及菜品高出几倍；比小餐馆服务更好、环境更好、品质更高、价格还实惠；人均55元的比小中餐，服务更好、环境更好、品质更高、品牌优势强；人均70元的便餐，比大中餐获客机会更高。
好的环境和菜品，虽然可以吃到人均40元，但大部分新兴人群更倾向于人均60元左右的消费价格段。
【湘君府 • 甄选】通过“轻商务场景化”打造出的空间品味与格调，酒店级别的包间档次，可以满足周边新型社区、写字楼商务宴请、家宴、朋友聚餐等消费需求。
1.品牌场景化设计从空间调性、材质、灯光、景观、装饰艺术等维度拉升品质，提升空间品质气场，满足当代社交审美；
2.空间内匹配6人，8人，10人，12人大小不同的包间组合，满足不同规模的商务宴请、家宴、聚餐等。
3.菜品结构的多样化，根据宴请规模不同人数、不同口味、不同需求、不同价格段进行灵活组合。
【湘君府 • 甄选】“兼容型精品店模型”700平门店，投资小，兼容性特征使两家门店开业不到一个月即登大众点评热门榜、高德指南美食榜双“TOP1,快速得到市场验证，也加速【湘君府 • 甄选】在当地市场的快速布局。而此模型的推出，我们可以看作是【湘君府】25年沉淀下的厚积薄发，是地方头部品牌面向未来的一次战略升维。
【湘君府 • 甄选】选址主要选在年轻人入住率多的新型社区、城市商业广场、写字楼周边，其原则是围绕人群定“选址”，保证客流的稳定及客群的精准匹配与覆盖。
能够准确的通过市场需求快速调整菜品结构、同时根据周边人群特征，在消费理由、空间环境等方面有所侧重。
根据选址规划多点布局，单店模型可以最快得到验证，形成一套完整盈利模型后，可实现快速复制。
面向供大于求的消费市场，要卖的是市场需要的产品，而不是你生产的产品，餐饮市场之间的竞争的加剧，让赛道更加细分。【湘君府 • 甄选】“兼容性精品店模型”随着新兴人群的消费心理而迭代升级，将形成更多“不同定位侧重”的兼容性精品店型并存的态势，来面对周边的竞争。
目前【湘君府 • 甄选】谈固北大街店侧重于家宴，翟营南大街店更侧重于商务。
多：新兴花钱的那群人的消费特征，促使餐饮品牌，品类兼容性多、人群兼容性多、消费价格段兼容性多、用餐桌型兼容性多。
变：消费者需求时刻在变，这些变化相应带来市场的变化，餐饮企业在筹店时要创造能适应市场变化的条件，以应对开业后的不同消费需求。
快：餐饮市场的多变性，使品牌更愿意投资中小店型，快速调整方向、快速拓店，快速立品牌等。
精：随着时下人们对美好生活的追求，定位精细化、环境精美化，菜品精选化、品牌精致化将成为必然趋势。
- 上一篇:深耕微动开关行业三十余载 东南电子启动创业板IPO
- 下一篇:774465
